Lo que necesitas saber sobre Inducción
¿Qué es la inducción magnética y cómo funciona?
La inducción magnética (también llamada inducción electromagnética) es
usada en diferentes electrodomésticos y en el caso de las cocinas o plantillas
es aprovechada para crear un campo electromagnético mediante
vibraciones electromagnéticas que generan calor directamente en el
utensilio, forma rápida y eficiente, creando una cocción estable y que ahorra
electricidad.
La cocción por inducción es una tecnología de cocción segura, avanzada,
eficiente, y económica.
Diferencia entre una cocina de Inducción y una vitrocerámica
Las cocinas de vitro-cerámica tienen resistencias que producen calor, este
calor calienta el vidrio y despues la olla, en cambio las plantillas de inducción
magnética producen un campo electromagnético que induce el calor hacia
los utensilios, lo cual hace el proceso de cocción es mucho más eficiente ya
que no desperdiciar el calor.
Algunas ventajas de la Inducción
•Calienta el doble de rápido que la vitrocerámica: El campo
electromagnético actúa rápidamente sobre la superficie de metal del
recipiente y trasmite el calor a gran velocidad. Es perfecta para llevar
líquidos a ebullición y cocinar verdura, arroz, pasta o simplemente calentar
una sopa. En este sentido es tan eficaz como el microondas.
•Gasta la mitad que cualquier cocina electrica: Cómo solo actúa sobre la
superficie metálica del recipiente no tiene pérdidas adicionales de calor.
Además, la estimulación del imán requiere menos energía que el
calentamiento de una resistencia. La inducción gasta un 48% menos que la
vitrocerámica.
•Controla la temperatura de cocción con gran precisión: El imán no tiene
inercia calórica, por lo que actúa como el gas con la salvedad de que
podemos controlar digitalmente la potencia que aplicamos, algo que en el
gas hacemos a ojo de buen cubero. Recordemos que la vitrocerámica sí
tiene inercia y por tanto cuando se apaga sigue caliente.
•Segura para los niños: Al carecer de inercia, una vez apagada la cocina de
inducción se enfría rápidamente, lo que la hace menos peligrosa para los
niños.
•Fácil de limpiar: Es igual de fácil de limpiar que la vitrocerámica, una
ventaja frente a los fogones de gas.
Utensilios aptos para Inducción
Es necesario que el fondo de los utensilios sea de acero inoxidable magnético o de hierro, en la actualidad hay muchos utensilios en el mercado que son compatibles con la inducción y son muy fáciles de identificar en sus empaques con el siguiente logo:
